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Intolleranze Alimentari

COSA SONO LE INTOLLERANZE

Oggi comunemente si definisce intolleranza alimentare Ia tendenza di un cibo a sviluppare delle reazioni anomale ed eccessive producendo una serie di sintomi di disagio come gonfiore, sovrappeso, pesantezza ecc. Questa definizione e pero impropria per questo bisogna inquadrare queste reazioni nell’ambito piu complessivo delle reazioni avverse al cibo. L’American Academy of Allergy Asthma and Immunology ha suggerito una classificazione delle reazioni che avvengono dopo |’ingestione di un cibo, oggi Iargamente accettata e condivisa.

Queste reazioni possono essere divise in:

• intolleranze alimentari che non sono mediate dal sistema immunitario
• allergie alimentari che coinvolgono il sistema immunitario e sono IgE o IgG—mediate

LE CAUSE DI INTOLLERANZA
Le cause principali di intolleranza alimentare sono correlate alla fisiologia e alla funzionalità dell’intestino:

– Ia disbiosi intestinale cioè l’alterazione della flora dell’intestino che può essere sia causa che conseguenza di una intolleranza alimentare. Esistono molti batteri nell’intestino, fondamentali nei processi digestivi, immunitari ed anche assimilativi, che dopo terapie farmacologiche (antibiotici, pillola, cortisone), periodi di stress eccessivo, stile di vita scorretto alimentazione sbagliata, possono ridursi e avvantaggiare la crescita di altri microrganismi patogeni che favoriscono lo sviluppo delle intolleranze.
–  l’alterazione della permeabilità della mucosa intestinale che permette il diffondersi nel sistema linfatico di macromolecole alimentari non ancora ben digerite con conseguente stimolazione del sistema immunitario, produzione di immunoglobuline (IgG) e manifestazione di sintomi specifici.
– Ia riduzione o rallentamento dei processi digestivi per cattive abitudini alimentari, ridotta produzione di enzimi digestivi o per mancanza di attivazione di questi.
– I’intossicazione degli organi emuntori, cioé degli organi che eliminano le “tossine” e mantengono “depurato” l’organismo, per un’alimentazione eccessiva o sbagliata, farmaci, inquinamento, fumo ecc, che possono rallentare la loro capacita depurativa.

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